Kanelbullar
Kanelbullar på en smördeg med kardemumma, ungefär 36 stycken. Degen ska vara lite kladdig när den knådats färdigt; för mycket mjöl gör bullarna torra.
- 2 h 20 min
- 12 ingredienser
- 36 portioner
- Medel
9 % av dagens energi för en vuxen
- 2,8 g protein
- 7,8 g fett
- 22 g kolhydrater
En portion
- Energin mest från vetemjöl (44 %)
- 0,2 g salt, 4 % av dagen
Uträknat från Livsmedelsverkets och Finelis data. Så räknade vi
Ingredienser
Deg
- 50 g jäst för söta degar
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 dl socker
- ½ tsk salt
- 2 tsk kardemumma, nystött
- 14 dl vetemjöl, ungefär
Pensling
- 1 ägg, uppvispat
- ½ dl pärlsocker
Gör så här
Deg
- 5:00
- 45:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
Fyllning
Pensling
- 30:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
- 7:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
Bullarna är gyllenbruna ovanpå och undertill, och känns lätta när du lyfter en.
Näringsvärde och beräkning
Näringsvärde 174 kcal, 3 g protein och 0,2 g salt per portion, med vitaminer och mineraler
- Energi 174 kcal
- Fett 7,8 g
- varav mättat fett 5 g
- Kolhydrater 22,5 g
- varav sockerarter 6,8 g
- Fibrer 0,99 g
- Protein 2,8 g
- Salt 0,21 g
Väg grytan Exakta gram för din sats, i stället för vår uträknade vikt på 1 882 g
Hur mycket vatten som kokar bort beror på pannan och tiden. Väg allt färdigt, så blir gram per portion och per 100 g exakta för just din sats. Energin per portion ändras inte.
Jämfört med Livsmedelsverket 332 kcal per 100 g här, 321 kcal i Livsmedelsverkets kanelbulle
| Per 100 g | Energi | Protein | Fett | Salt |
|---|---|---|---|---|
| Det här receptet | 332 kcal | 5,3 g | 15 g | 0,4 g |
| Kanelbulle | 321 kcal | 5,8 g | 12,3 g | 0,5 g |
| Sött vetebröd kanelbulle gräddad kylvara frysvara el. butiksbakad | 345 kcal | 6,7 g | 11,3 g | 0,5 g |
Livsmedelsverkets värden gäller deras egna recept eller analyser. Skillnaden visar hur mycket valet av ingredienser betyder.
Så räknade vi
1 913 g råvaror blir 1 882 g färdig mat. Varje rad går att kontrollera.
- Varje ingrediens är kopplad till ett livsmedel i Livsmedelsverkets eller Finelis databas och vägs i gram. Mått som dl och st räknas om med vikter från Fineli eller Livsmedelsverket.
- Tillagningen ändrar vikten: vatten avdunstar, fett stannar i pannan. Vi använder samma faktorer som Livsmedelsverket använder för sina egna beräknade rätter.
- Vitaminer som värme bryter ner (B-vitaminer, folat, C-vitamin) räknas ned med samma faktorer.
- Allt summeras och delas med den färdiga vikten, antalet portioner och antalet kanelbullar.
| Ingrediens | Livsmedel i databasen | Rå | Tillagning | Färdig |
|---|---|---|---|---|
| 50 g jäst för söta degar | Jäst Livsmedelsverket | 50 g | Vätska, bakad, värmd 5 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| 150 g smör | Smör Livsmedelsverket | 150 g | Matfett, olja ingen viktändring | 150 g |
| 5 dl mjölk | Mjölk fett 3% berikad Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 500 g | Vätska, bakad, värmd 5 % av vattnet avdunstar | 478 g |
| 1 dl socker | Socker Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 85 g | Torrvaror ingen viktändring | 85 g |
| ½ tsk salt | Salt m. jod Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 3,3 g | Torrvaror ingen viktändring | 3,3 g |
| 2 tsk kardemumma | Kardemumma Livsmedelsverket Vikt: uppskattad vikt | 4 g | Torrvaror ingen viktändring | 4 g |
| 14 dl vetemjöl | Vetemjöl Livsmedelsverket Vikt: Livsmedelsverket PM 2024 | 784 g | Torrvaror ingen viktändring | 784 g |
| 150 g smör | Smör Livsmedelsverket | 150 g | Matfett, olja ingen viktändring | 150 g |
| 1 dl socker | Socker Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 85 g | Torrvaror ingen viktändring | 85 g |
| 1 ½ msk kanel | Kanel Livsmedelsverket Vikt: uppskattad vikt | 12 g | Torrvaror ingen viktändring | 12 g |
| 1 ägg | Ägg rått Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 55 g | Ägg, stekt, bakat 17 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| ½ dl pärlsocker | Socker Livsmedelsverket Vikt: uppskattad vikt | 35 g | Torrvaror ingen viktändring | 35 g |
| Summa | 1 913 g | 1 882 g | ||
- Täckning 100 %. Alla ingredienser med mängd finns i databaserna.
- Kontrollsumma 99,9 g per 100 g. Vatten, protein, fett, kolhydrater, fibrer och aska ska tillsammans bli 95–105 g. Det gör de.
- Färdig vikt: uträknad, inte vägd. Den verkliga vikten beror på pannan och hur länge det steks.
Metoden är EuroFIR:s standard för receptberäkning. Faktorerna kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, beräknade rätter. Uträknade värden är uppskattningar, precis som Livsmedelsverkets egna uträknade rätter. Så väljs värdena
Spara och värm. Frys bullarna när de svalnat. Tina i rumstemperatur eller värm några minuter i ugnen.