Köttbullar
Klassiska köttbullar på blandfärs, med gräddsås. Ströbröd som fått svälla i mjölk gör dem saftiga, och en provbulle innan du rullar resten gör att saltet blir rätt.
- 50 min
- 12 ingredienser
- 4 portioner
- Medel
24 % av dagens energi för en vuxen
- 29 g protein
- 36 g fett
- 12 g kolhydrater
En portion
- Mycket protein
- Rik på fosfor, zink, vitamin B12
- Energin mest från blandfärs (50 %)
- 2,8 g salt, 49 % av dagen
Uträknat från Livsmedelsverkets och Finelis data. Så räknade vi
Ingredienser
Köttbullar
Gräddsås
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl vatten
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk japansk soja
- salt och svartpeppar efter smak
Till servering
- 800 g potatis, skalad
- 4 msk lingonsylt
Gör så här
Köttbullar
- 10:00
- 5:00
- 8:00
Klart vid 70 °C i mitten. Färgen räcker inte som tecken: färs kan bli brun innan den är varm nog. Livsmedelsverket
Gräddsås
- 3:00
Till servering
- 20:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
Näringsvärde och beräkning
Näringsvärde 484 kcal, 29 g protein och 2,8 g salt per portion, med vitaminer och mineraler
- Energi 484 kcal
- Fett 35,7 g
- varav mättat fett 18,6 g
- Kolhydrater 12,3 g
- varav sockerarter 3,8 g
- Fibrer 1,2 g
- Protein 28,7 g
- Salt 2,8 g
Ger mest av
- Jod 69 %
- Fosfor 64 %
- Zink 47 %
- Vitamin B12 40 %
- Niacin 39 %
- Tiamin 29 %
Andel av dagligt referensintag för vuxna (NNR 2023).
Väg grytan Exakta gram för din sats, i stället för vår uträknade vikt på 1 067 g
Hur mycket vatten som kokar bort beror på pannan och tiden. Väg allt färdigt, så blir gram per portion och per 100 g exakta för just din sats. Energin per portion ändras inte.
Näringspåståenden Högt proteininnehåll, Källa till vitamin B12, Källa till fosfor med flera
- Högt proteininnehåll 24 % av energin från protein; villkoret är 20 %
- Källa till vitamin B12 24 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
- Källa till fosfor 18 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
- Källa till zink 23 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
- Källa till jod 26 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
Per 100 g färdig rätt, enligt villkoren i förordning (EG) nr 1924/2006 och referensvärdena i 1169/2011.
Jämfört med Livsmedelsverket 210 kcal per 100 g här, 177 kcal i Livsmedelsverkets köttbullar
| Per 100 g | Energi | Protein | Fett | Salt |
|---|---|---|---|---|
| Våra köttbullar, utan tillbehör | 210 kcal | 15,5 g | 14,5 g | 1,2 g |
| Köttbullar | 177 kcal | 15,8 g | 10 g | 1,2 g |
| Köttbullar nöt stekta | 171 kcal | 16,6 g | 9,7 g | 1,6 g |
Livsmedelsverkets värden gäller deras egna recept eller analyser. Skillnaden visar hur mycket valet av ingredienser betyder.
Så räknade vi
1 261 g råvaror blir 1 067 g färdig mat. Varje rad går att kontrollera.
- Varje ingrediens är kopplad till ett livsmedel i Livsmedelsverkets eller Finelis databas och vägs i gram. Mått som dl och st räknas om med vikter från Fineli eller Livsmedelsverket.
- Tillagningen ändrar vikten: vatten avdunstar, fett stannar i pannan. Vi använder samma faktorer som Livsmedelsverket använder för sina egna beräknade rätter.
- Vitaminer som värme bryter ner (B-vitaminer, folat, C-vitamin) räknas ned med samma faktorer.
- Allt summeras och delas med den färdiga vikten, antalet portioner och antalet köttbullar.
| Ingrediens | Livsmedel i databasen | Rå | Tillagning | Färdig |
|---|---|---|---|---|
| 500 g blandfärs | Blandfärs rå nöt 70% gris 30% Livsmedelsverket | 500 g | Nötfärs >12%, tillagad 28 % av vattnet avdunstar, 5 % av fettet stannar i pannan | 404 g |
| ¾ dl ströbröd | Ströbröd malt hårt bröd fullkorn vete råg socker fibrer ca 5% Livsmedelsverket Vikt: uppskattad vikt | 30 g | Tillagas ej ingen viktändring | 30 g |
| 1 ½ dl mjölk | Mjölk fett 3% berikad Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 150 g | Vätska, bakad, värmd 5 % av vattnet avdunstar | 143 g |
| 1 ägg | Ägg rått Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 55 g | Ägg, stekt, bakat 17 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| 1 gul lök | Gul lök Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 55 g | Lök, stekt 15 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| 1 tsk salt | Salt m. jod Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 6,5 g | Torrvaror ingen viktändring | 6,5 g |
| 2 krm vitpeppar | Vitpeppar Fineli Vikt: Fineli | 0,8 g | Torrvaror ingen viktändring | 0,8 g |
| 2 msk smör | Smör Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 28 g | Matfett, olja ingen viktändring | 28 g |
| 2 msk vetemjöl | Vetemjöl Livsmedelsverket Vikt: Livsmedelsverket PM 2024 | 18 g | Torrvaror ingen viktändring | 18 g |
| 3 dl vatten | Kranvatten Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 300 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 237 g |
| 1 dl vispgrädde | Vispgrädde Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 100 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 89 g |
| 1 msk japansk soja | Sojasås (Fineli) Fineli Vikt: Fineli | 18 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 15,4 g |
| Summa | 1 261 g | 1 067 g | ||
- Täckning 100 %. Alla ingredienser med mängd finns i databaserna.
- Inte medräknat: salt och svartpeppar (efter smak), potatis (avstängt), lingonsylt (avstängt).
- Kontrollsumma 100 g per 100 g. Vatten, protein, fett, kolhydrater, fibrer och aska ska tillsammans bli 95–105 g. Det gör de.
- Färdig vikt: uträknad, inte vägd. Den verkliga vikten beror på pannan och hur länge det steks.
Metoden är EuroFIR:s standard för receptberäkning. Faktorerna kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, beräknade rätter. Uträknade värden är uppskattningar, precis som Livsmedelsverkets egna uträknade rätter. Så väljs värdena
Spara och värm. Stekta köttbullar går bra att frysa. Tina i kylen och värm tills de är varma rakt igenom.