Kålpudding
Husmanskostens kålpudding: brynt vitkål med sirap i lager med blandfärs, gräddad i ugnen och serverad med gräddsås. Ta god tid på att bryna kålen, det är där sötman och färgen kommer ifrån.
- 1 h 35 min
- 15 ingredienser
- 4 portioner
- Medel
31 % av dagens energi för en vuxen
- 31 g protein
- 39 g fett
- 32 g kolhydrater
En portion
- Mycket protein
- Rik på vitamin K, fosfor, vitamin C
- Energin mest från blandfärs (40 %)
- 3,4 g salt, 58 % av dagen
Uträknat från Livsmedelsverkets och Finelis data. Så räknade vi
Ingredienser
Kålpudding
Gräddsås
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk japansk soja
- salt och vitpeppar efter smak
Kokt potatis
- 800 g potatis, skalad
Lingonsylt
- 4 msk lingonsylt
Gör så här
Kålpudding
- 7:00
- 5:00
- 50:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
Klart vid 70 °C i mitten. Mät i färslagret mitt i formen: kålen ovanpå kan se klar ut innan färsen är varm nog. Livsmedelsverket
Gräddsås
- 3:00
Kokt potatis
- 20:00 Väntetid, du kan göra annat under tiden
Lingonsylt
Näringsvärde och beräkning
Näringsvärde 613 kcal, 31 g protein och 3,4 g salt per portion, med vitaminer och mineraler
- Energi 613 kcal
- Fett 38,6 g
- varav mättat fett 20,5 g
- Kolhydrater 32,4 g
- varav sockerarter 29,8 g
- Fibrer 7,3 g
- Protein 30,8 g
- Salt 3,4 g
Ger mest av
- Vitamin K 158 %
- Jod 99 %
- Fosfor 74 %
- Vitamin C 64 %
- Zink 49 %
- Niacin 43 %
Andel av dagligt referensintag för vuxna (NNR 2023).
Väg grytan Exakta gram för din sats, i stället för vår uträknade vikt på 1 763 g
Hur mycket vatten som kokar bort beror på pannan och tiden. Väg allt färdigt, så blir gram per portion och per 100 g exakta för just din sats. Energin per portion ändras inte.
Näringspåståenden Högt proteininnehåll, Rik på vitamin K, Källa till vitamin C med flera
- Högt proteininnehåll 20 % av energin från protein; villkoret är 20 %
- Rik på vitamin K 36 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 30 %
- Källa till vitamin C 20 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
- Källa till jod 22 % av referensvärdet per 100 g; villkoret är 15 %
Per 100 g färdig rätt, enligt villkoren i förordning (EG) nr 1924/2006 och referensvärdena i 1169/2011.
Jämfört med Livsmedelsverket 139 kcal per 100 g här, 117 kcal i Livsmedelsverkets kålpudding
| Per 100 g | Energi | Protein | Fett | Salt |
|---|---|---|---|---|
| Det här receptet | 139 kcal | 7 g | 8,7 g | 0,76 g |
| Kålpudding | 117 kcal | 7,3 g | 5,2 g | 1,3 g |
| Kålpudding m. vitkål köttfärs | 96 kcal | 6,6 g | 5 g | 0,8 g |
Livsmedelsverkets värden gäller deras egna recept eller analyser. Skillnaden visar hur mycket valet av ingredienser betyder.
Så räknade vi
2 208 g råvaror blir 1 763 g färdig mat. Varje rad går att kontrollera.
- Varje ingrediens är kopplad till ett livsmedel i Livsmedelsverkets eller Finelis databas och vägs i gram. Mått som dl och st räknas om med vikter från Fineli eller Livsmedelsverket.
- Tillagningen ändrar vikten: vatten avdunstar, fett stannar i pannan. Vi använder samma faktorer som Livsmedelsverket använder för sina egna beräknade rätter.
- Vitaminer som värme bryter ner (B-vitaminer, folat, C-vitamin) räknas ned med samma faktorer.
- Allt summeras och delas med den färdiga vikten, antalet portioner och antalet bitar.
| Ingrediens | Livsmedel i databasen | Rå | Tillagning | Färdig |
|---|---|---|---|---|
| 1 kg vitkål | Vitkål Livsmedelsverket | 1 000 g | Grönsaker, stekta, ugnsbakade 30 % av vattnet avdunstar | 728 g |
| 3 msk smör | Smör Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 42 g | Matfett, olja ingen viktändring | 42 g |
| 3 msk ljus eller mörk sirap | Sirap Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 60 g | Sirap ingen viktändring | 60 g |
| ½ tsk salt | Salt m. jod Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 3,3 g | Torrvaror ingen viktändring | 3,3 g |
| 500 g blandfärs | Blandfärs rå nöt 70% gris 30% Livsmedelsverket | 500 g | Nötfärs >12%, tillagad 28 % av vattnet avdunstar, 5 % av fettet stannar i pannan | 404 g |
| ½ dl ströbröd | Ströbröd malt hårt bröd fullkorn vete råg socker fibrer ca 5% Livsmedelsverket Vikt: uppskattad vikt | 20 g | Torrvaror ingen viktändring | 20 g |
| 1 ½ dl mjölk | Mjölk fett 3% berikad Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 150 g | Vätska, bakad, värmd 5 % av vattnet avdunstar | 143 g |
| 1 ägg | Ägg rått Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 55 g | Ägg, stekt, bakat 17 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| 1 gul lök | Gul lök Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 55 g | Lök, stekt 15 % av vattnet avdunstar | 48 g |
| 1 tsk salt | Salt m. jod Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 6,5 g | Torrvaror ingen viktändring | 6,5 g |
| 2 krm vitpeppar | Vitpeppar Fineli Vikt: Fineli | 0,8 g | Torrvaror ingen viktändring | 0,8 g |
| 1 msk vetemjöl | Vetemjöl Livsmedelsverket Vikt: Livsmedelsverket PM 2024 | 9 g | Torrvaror ingen viktändring | 9 g |
| 2 dl vatten | Kranvatten Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 200 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 158 g |
| 1 dl vispgrädde | Vispgrädde Livsmedelsverket Vikt: Fineli | 100 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 89 g |
| 1 tsk japansk soja | Sojasås (Fineli) Fineli Vikt: Fineli | 6 g | Vätska, kokt 21 % av vattnet avdunstar | 5,1 g |
| Summa | 2 208 g | 1 763 g | ||
- Täckning 100 %. Alla ingredienser med mängd finns i databaserna.
- Inte medräknat: salt och vitpeppar (efter smak), potatis (avstängt), lingonsylt (avstängt).
- Kontrollsumma 99,9 g per 100 g. Vatten, protein, fett, kolhydrater, fibrer och aska ska tillsammans bli 95–105 g. Det gör de.
- Färdig vikt: uträknad, inte vägd. Den verkliga vikten beror på pannan och hur länge det steks.
Metoden är EuroFIR:s standard för receptberäkning. Faktorerna kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, beräknade rätter. Uträknade värden är uppskattningar, precis som Livsmedelsverkets egna uträknade rätter. Så väljs värdena
Spara och värm. Kålpudding håller 3 dagar i kylen och blir gärna godare dagen efter. Den går bra att frysa i bitar; värm tills den är varm rakt igenom.